Malzemeler (12)
- 1 kilogram balık
- 3 yemek kaşığı un
- 60 gram margarin
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 150 gram soğan
- 250 gram domates
- 50 gram badem
- 400 gram patates
- 1/2 demet maydanoz
- 2-3 su bardağı su
- 1 adet defne yaprağı
Ön hazırlık olarak balığı temizleyin.
Bunun için keskin bir bıçakla karnını yarın.
İç organlarını çıkarıp atın.
Galsamalarını da çıkarıp atın.
Varsa pullarını kazıyın.
Eğer büyük balık kullanıyorsanız fileto çıkarıp kuşbaşı büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın.
Küçük balıkları bütün olarak bırakın.
Soğanı ayıklayıp küçük küpler halinde doğrayın.
Domatesleri, kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra iri zar biçimi doğrayın.
Bademi küçük bir kaba koyun.
Üzerini örtecek kadar su ilave edin.
Orta ateşte birkaç dakika kaynatın.
Kabı ateşten alıp suyu süzün.
Bademlerin üzerinden soğuk su geçirin.
Kabuklarını soyup atın.
Badem içlerini bir kenarda saklayın.
Patatesi soyup iri zar biçimi doğrayın.
Maydanozu yıkayıp iyice kuruladıktan sonra ince kıyın.
Unla tuzu karıştırın.
Balıkları bu karışıma bulayın.
Fazla unlarını silkeleyip atın.
Yağın yarısını orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin.
Yağ kızmaya başlayınca unlanmış balıkları koyup 5-6 dakika, birkaç kere alt üst ederek kızartın.
Kızarmış balıkları bir kaba aktarın.
Tenceredeki yağı dökün.
Aynı tencerede kalan yağı orta ateşte eritin.
Yağ kızınca soğan ve ayıklanmış badem içlerini koyup bir kaşıkla sık sık karıştırarak, birkaç dakika, bademler sararıp soğanlar pembeleşmeye başlayıncaya kadar pişirin.
Kaba domatesleri ilave edin.
Yine ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
Balığı ve patatesi tencereye koyun.
Biberini serpin.
Maydanozu serpiştirin.
Balıkların üzerini örtecek kadar su ilave edin.
Defne yaprağını koyun.
Ateşi kısın.
Tencerenin kapağını sıkıca örtün.
Bademli balık kebabını, kullandığınız balığın cinsine bağlı olarak 10 ila 15 dakika arasında, balık pişinceye kadar ateşte tutun.
Gerekirse pişirme süresini uzatın.
Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.