Yağın 30 gramını orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin.

Yağ kızmaya başlayınca kuşbaşı kuzu etini ilave edip ateşi açın.

Kevgirle ara sıra karıştırarak 5-6 dakika, pembeleşene kadar sote edin.

Soğanı tenceredeki etlere ilave edip birkaç dakika daha pişirin.

Salçayı katıp birkaç dakika kavurun.

Tuzunu serpip baharat torbasını ilave edin ve ateşi kısın.

Tencerenin üzerine bir tas kapatıp 1 bardak sıcak suyu tasın kenarından dökün.

Tencerenin kapağını sıkıca örtün.

Kebabı ağır ateşte 8-10 dakika pişirin.

Suyunu çekince kalan 1,5 bardak sıcak suyu koyup etler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirin.

Kebap pişerken beğendiyi hazırlayın: büyükçe bir tencereye yarım limonun suyunu sıkıp 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.

Patlıcanları tercihen kömür ateşinde, mümkün değilse kızgın yağda ya da fırında, alt üst ederek yumuşayıp yer yer su sızdırana kadar pişirin.

Saplarından kesip tuz ve limonun bulunduğu tencereye koyun.

Üzerlerini örtecek kadar su ilave edip soğumaya bırakın.

Soğuyan patlıcanların kabuklarını keskin bir bıçakla soyup atın.

Patlıcanların etli kısımlarını başka bir kaba aktarın.

Sütü bir taşım kaynatıp bir kenara alın.

Yağın kalan 80 gramını orta boy bir tencerede orta ateşte ısıtın.

Yağ kızmaya başlayınca unu ilave edin.

Meyaneyi tahta bir kaşıkla sık sık karıştırarak pişirin.

Un sararmaya başlayınca birkaç dakika daha pişirip tencereyi ateşten alın ve ılınmaya bırakın.

Meyane ılınınca tencereyi tekrar orta ateşe oturtun.

Sıcak sütü tahta bir spatulayla sürekli karıştırarak azar azar meyaneye yedirin.

Çok ağır ateşte 10 dakika pişirin.

Patlıcanları iyice sıkıp çok ince kıyın ve meyaneye ilave edin.

Yumurta teliyle karıştırarak 5-6 dakika daha pişirin.

Kaşar peyniri rendesini ilave edip karıştırın ve ateşten alın.