Malzemeler (14)
- 8 adet kuzu böbreği
- 120 gram tereyağı
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- yarım su bardağı tavuk suyu
- yarım su bardağı kırmızı şarap
- 400 gram sosis
- 60 gram mantar
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 6 adet yumurta
- 1/4 su bardağı süt
Tereyağının dörtte üçünü ateşe dayanıklı bir kapta orta ateşte eritin.
Köpükleri kaybolunca soğanları katıp ara sıra karıştırarak 5-7 dakika pembeleşene kadar kavurun.
Böbrekleri koyup ara sıra çevirerek her tarafı hafif kahverengileşene kadar 5-8 dakika pişirin.
Unu ekleyip tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 2 dakika daha pişirin.
Domates salçasını, tavuk suyunu ve kırmızı şarabı ekleyip sürekli karıştırarak kaynatın.
Sosisleri, mantarları, kekiği, tuzun ve karabiberin yarısını ekleyin.
Ateşi kısıp kapağı kapatın.
Böbrekler bıçak batırıldığında yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
Bu arada yumurtalarla sütü orta boy bir kâsede çatalla iyice çırpın.
Kalan tuz ve karabiberi katın.
Kalan tereyağını orta boy bir tencerede orta ateşte eritin.
Köpükleri inince yumurta karışımını ekleyin.
Sürekli karıştırarak yumurtalar sertleşene kadar 5 dakika pişirin.
Tencereyi ateşten indirip yumurtalı karışımı ısıtılmış servis tabağına aktarın.
Böbrekler pişince ateşten indirip yumurtaların üstüne dökün ve hemen servis edin.