Büyük bir tavaya margarinin yarısını koyup orta ateşte eritin.

Köpüklenmesi dinince arpacık soğanı, sarımsak ve taze soğanı ekleyin.

Soğanlar pembeleşene kadar üç beş dakika sote edin.

Mantarları da katıp hafif kızarana kadar dört dakika pişirin.

Bu mantarlı karışımı büyük bir kaşıkla güvece alın.

Kalan yağı tavaya koyup orta ateşte eritin.

Köpüklenmesi durunca ciğer dilimlerini birkaçar birkaçar yağda çevirin.

Her tarafı pembeleşene kadar üçer beşer dakika kızartın.

Ciğerler kızardıkça delikli düz kepçeyle güvece alın.

Domates, domates salçası, et suyu ve sirkeyi tavaya koyun.

Ara sıra karıştırarak kaynatın.

Tuz, karabiber, kekik, defne yaprağı ve maydanozu ekleyip bir dakika daha pişirin.

Tavayı ateşten alıp karışımı güveçteki ciğerlerin üzerine dökün.

Hepsini güveçte iyice karıştırın.

Fırına sürüp ciğerler iyice yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.

Güveci fırından alıp defne yaprağını çıkarın ve hemen servis edin.