Malzemeler (4)
- 3 adet dana böbreği
- 30 gram tereyağı
- 1/4 su bardağı cin
- 1,5 su bardağı demi glace sos
1 / 13
Büyük bir tavada tereyağını eritin.
2 / 13
Köpükleri sönüp yağ kızınca böbrekleri tavaya koyun.
3 / 13
Alt üst ederek 4 dakika kızartın.
4 / 13
Ateşi kısıp bir kez daha çevirerek 5 dakika pişirin.
5 / 13
Tavayı ateşten alın.
6 / 13
Böbrekleri bir tahtaya koyup keskin bir bıçakla 1-1,5 cm kalınlığında dilimleyin.
7 / 13
Dilimleri tekrar tavaya alın.
8 / 13
Ara sıra karıştırarak 20 dakika daha pişirin.
9 / 13
Cini ekleyip 30 saniye ısıtın.
10 / 13
Bir kibritle tutuşturun ve alevler kaybolana kadar tavayı sallayın.
11 / 13
Demi glace sosu ekleyip karıştırarak ısıtın.
12 / 13
Kaynamaya başlayınca ateşten alın.
13 / 13
Böbrekleri sosuyla birlikte ısıtılmış servis tabağına aktarıp hemen servis edin.