Malzemeler (13)
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 adet bütün tavuk
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5 adet soğan
- 5 adet yeşil sivri biber
- 5 adet domates
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 1 kahve fincanı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Bütün tavuğu ya da tavuk butlarını haşlayın.
Suyunu ayırıp tavukları ufak parçalara ayırın.
Geniş bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyun.
Yağ erir erimez, çok ince yemeklik doğranmış soğanları ve ince halka dilimlenmiş yeşil biberleri kavurmaya başlayın.
Soğanlar sararmaya başlayınca rendelenmiş domatesleri ve biber salçasını ilave edip 2-3 dakika daha kavurun.
Tavuk suyunu aktarın.
Su kaynamaya başlayınca yıkanmış ve süzülmüş bulguru, nar ekşisini, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Didiklenmiş tavukları da katıp bir iki kez karıştırın ve pişmeye bırakın.
Pilav suyunu çekmeye başlayınca altını kısıp 5-6 dakika daha pişirin ve ateşten alın.
Ağzını açmadan en az 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
Kapağını açıp tahta kaşıkla çok hafif ve dikkatli şekilde alt üst ederek havalandırın.