İçeriğe geç
Çık Osso Buco (Milano Usulü İncik)
Malzemeler (15)
  • 3 adet dana incik
  • 1 adet soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 1 adet kereviz
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 çay kaşığı mercanköşk
  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 50 gram tereyağı
  • 1 çay bardağı beyaz şarap
  • 1 adet ufak parça limon kabuğu
  • 1 adet defne yaprağı
  • 750 mililitre et suyu
  • yarım kahve kaşığı muskat
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • yarım çay kaşığı karabiber
1 / 15

Soğan ve sarımsağı çok küçük parçalar halinde, kerevizi küp şeklinde doğrayın.

2 / 15

Un, tuz, mercanköşk ve karabiberi birbirine karıştırın.

3 / 15

İncikleri bu karışıma bulayın.

4 / 15

İncikleri sallayarak fazla unundan arındırın.

5 / 15

Ayçiçek yağını fırına dayanıklı ve kapaklı bir kapta kızdırın.

6 / 15

Soğan, sarımsak ve kerevizi öldürün.

7 / 15

Bu karışıma incikleri koyup her iki tarafı pembeleşinceye kadar kavurun.

8 / 15

Kaba limon kabuğu, defne yaprağı ve şarabı ilave edin.

9 / 15

Şarap suyunu çekince et suyunu koyun.

10 / 15

200 dereceye ısıtılmış fırına kapaklı olarak sürün.

11 / 15

Ara sıra et suyunu inciklerin üzerinde gezdirin; pişme süresi bir buçuk saattir.

12 / 15

Etler pişince sıcağa alın, et suyunu süzgeçten geçirin.

13 / 15

Tereyağını eritip muskatla birlikte sosa katın.

14 / 15

Servis tabağına alınmış inciklerin üzerine sosu dökün.

15 / 15

Safranlı pilavla servis edin.