Hamuru yoğurup, biri daha büyük olmak üzere 20 eşit parçaya bölün. Hepsini tek tek yuvarlayıp bir tabağa dizin ve üzerini nemli bezle örtün.

Ispanakları temizleyip tuzlu suda haşlayın, suyunu süzüp ince ince doğrayın.

Bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup ıspanağı, doğranmış maydanozu ve sarımsağı ilave edin; hızlı ateşte 5 dakika kavurun.

Ateşten alıp üzerine kaşar rendesi, mercanköşk, tuz ve karabiber serpiştirip karıştırın.

Lor peynirini ezip tel süzgeçten geçirin; bir tutam tuz ve 2 yemek kaşığı krema ilave ederek karıştırın.

Bezelerden birini ince bir yufka halinde açıp yağlanmış fırın tepsisine serin ve üzerine fırçayla zeytinyağı sürün.

Aynı işlemi dokuz yufkayla daha tekrarlayarak kat kat döşeyin.

Son katın üzerine ıspanaklı karışımı dökerek spatulayla yayın. Üzerini bir yufkayla örtüp yağ sürün ve lor peynirli karışımı spatulayla yayın.

İyice yıkanıp kurulanmış bir yumurtanın sivri ucunu batırarak lor peynirli karışımın üzerine, biri ortada diğerleri çevresinde olmak üzere 7 çukur açın.

Üzerine bir yufka serip yağ sürün. Aynı yumurtayla bu kez yufkanın üzerinden bastırarak çukurları belirginleştirin.

Yumurtaları tek tek bu çukurlara kırın; her yumurtanın kabuğunda kalan beyazını ortadaki çukura akıtın. Böylece yanlardaki çukurlarda sarılar, ortadaki çukurda aklar olur.

Yumurtaların üzerine kalan erimiş tereyağını gezdirip yufkayla örtün ve üzerini yağlayın.

Büyük bezeyi ayırarak kalan tüm bezeleri açıp aynı şekilde kat kat döşeyin.

Ayırdığınız iri bezeyi tepsinin dışına taşacak büyüklükte açıp tepsinin üzerine kapatın; taşan fazlalıkları bıçakla kesip kenarlarını alta kıvırın.

Üzerine bıçak ucuyla dekoratif desenler çizin ve artan yufkalarla saç örgüsü deseni yaparak süsleyin.

Çırpılmış yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış kızgın fırında 1 saat pişirin ve sıcak servis yapın.