Malzemeler (6)
- yarım kilogram çiğ tel kadayıf
- 250 gram tereyağı
- 250 gram Antep fıstığı
- 750 gram şeker
- 5 su bardağı soğuk su
- 1 adet limon
Kenar yüksekliği ortalama 3 santim olan bakır veya alüminyum bir tepsi kullanın.
Çiğ kadayıfı önce elinizle iyice ufalayıp dağıtın.
Yağın 200 gramlık kısmıyla tepsiyi yağlayın.
Kadayıfı ikiye ayırıp yarısını tepsinin her tarafına eşit dağıtın.
Eşit büyüklükte başka bir tepsiyle kadayıfı iyice bastırın.
Dövdüğünüz fıstığın hepsini üzerine dağıtın.
Kalan kadayıfı yine eşit şekilde fıstığın üzerine kapatın.
Boş tepsiyle yeniden bastırın.
Orta sıcaklıkta, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Şerbet için tencereye soğuk suyu boşaltın.
Şekerin tamamını ekleyip ısıtmadan, soğuk suda karıştırarak tamamen eritin.
Şeker eridikten sonra kaynatın ve limonu sıkın.
Kadayıfı fırından alana kadar şerbeti kısık ateşte bekletin.
Fırından aldığınız kadayıfın üzerine şerbeti eşit şekilde dökün.
Oda sıcaklığında soğumaya bırakıp kare veya dikdörtgen keserek servis edin.