Malzemeler (11)
- 14 adet ufak kalamar
- 1 adet soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet ve olgun domates
- 1/2 demet dereotu
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 125 gram pirinç
- 250 mililitre su
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Kalamarları bir gün önceden hazırlayın: başlarındaki sert ve püsküllü kısmı çıkarıp bir kenara koyun.
İçlerini boşaltın; etin içindeki saydam kıkırdağı ve dışındaki mor zarı alın.
Bir kâsede kalamarların üzerini karbonatlı suyla örtüp 3 saat bekletin, sonra durulayın.
Dolma harcı için bir tencerede zeytinyağında doğranmış soğanı pembeleştirin.
Pirinci ekledikten sonra 5 dakika karıştırarak pişirin.
Kıyılmış domates ve yeşil biberi içine atın; tuz ve karabiber serpin.
Suyun yarısını dökün, tencerenin kapağını kapatıp suyunu yarı yarıya çekene kadar pişirin.
Kıyılmış dereotunu ekleyin.
Kalamarların içini bu harçla doldurun ve üzerlerini daha önce ayırdığınız püsküllü başlarıyla kapatın.
Bir tencereye dizip kalan suyu ekleyin; kapağı kapalı olarak hafif ateşte, gerekirse su ilave ederek 30 dakika pişirin.
Oda sıcaklığında soğutup servis edin.