Skip to content
TR EN

Dürüm

Asya › Türkiye
serves 16 2 hr 10 min Hard
Etsiz Vejetaryen Laktozsuz Fırında
Tatlılar

Ingredients

Servings 16 people
  • 800 gram baklavalık un
  • 800 gram öğütülmüş fıstık içi
  • 500 gram eritilmiş margarin · 1 çay kaşığı hamura, kalanı üzerine
  • 3 adet yumurta
  • 250 gram nişasta
  • 10 gram tuz
  • 1 çay kaşığı limon suyu
  • 1 su bardağı su · hamur için
  • 1,5 kilogram toz şeker · şerbeti için
  • 5 su bardağı su · şerbeti için

How to make it

Open in kitchen mode
  1. 1,5 kg toz şekeri 5 su bardağı suyla karıştırın.
  2. Şurup kıvamına gelene dek kaynatın.
  3. Hamuru için unu, 3 adet yumurtayı, tuzu, 1 çay kaşığı eritilmiş margarini, 1 çay kaşığı limon suyunu ve 1 su bardağı suyu karıştırın.
  4. İyice yoğurun.
  5. 6 eşit parçaya ayırın.
  6. Üzerine nemli bir bez örterek 10 dakika dinlendirin.
    10 min
  7. Hamur parçalarının her birini düz bir zeminde olabildiğince ince açın.
  8. Yufkaları açarken üzerlerine nişasta serpin.
  9. Açtığınız yufkaları 20-30 santimlik dikdörtgenler halinde kesin.
  10. Tepsiyi hafifçe yağlayın.
  11. Üst üste dizdiğiniz yufkaların arasına bol miktarda fıstık içi atın.
  12. Fıstıklanmış yufkaları kurşun kalem kalınlığındaki oklavaya sarın.
  13. Oklavanın iki tarafından sıkıştırarak büzün.
  14. Tepsi içine sıyırarak yerleştirin.
  15. Daha sonra tepsi içindeki dürümleri 3 santimlik dilimlere ayırın.
  16. Eritilmiş kalan margarini dürümlerin üzerine dökün.
  17. Kalan fazla yağı tepsiyi eğerek dökün.
  18. Tepsinin üzerine yağlı kâğıt örtün.
  19. Önceden ısıtılmış 160 dereceli fırında 20 dakika pişirin.
    20 min
  20. Tepsiyi fırından çıkardıktan 2-3 dakika sonra kaynar şerbeti dökün.
    3 min
  21. Şerbeti çekene dek bekleyin.
Tips

Şerbet en başta hazırlanıyor ve tatlı fırından çıktıktan 2-3 dakika sonra KAYNAR halde dökülüyor. Yufkalar unla değil NISASTAYLA açılıyor; nişasta katmanların birbirine yapışmasını önlüyor. Oklava kurşun kalem kalınlığında olacak, kalın oklava büzmeye elvermiyor. Fazla yağ tepsi eğilerek boşaltılıyor. Tepsinin üstü yağlı kâğıtla örtülüyor, dürümler böyle kurumadan pişiyor.

Save

Did you make this?

Your rating joins the average right away; your comment is published after we read it.

Rate it and share your photo If you made this recipe you can add your rating, your notes and your photo — just sign in.