İçeriğe geç

Fıstık Ezmeli Kek

Asya › Türkiye
12 kişilik 1 sa 45 dk Zor
Etsiz Vejetaryen

Fıstık Ezmeli Kek

Malzemeler

Porsiyon 12 kişi
  • 125 gram margarin
  • yarım su bardağı toz şeker · biraz fazlası
  • 2 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı un
  • 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 2 tatlı kaşığı koyu kahve
  • 1 tatlı kaşığı kakao
  • 3 yemek kaşığı kayısı reçeli
  • 175 gram iç şam fıstığı
  • 2 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı su
  • Fıstık Ezmeli Kaplama İçin
  • 6 yemek kaşığı toz şeker
  • dörtte üç su bardağı pudra şekeri
  • 1 tatlı kaşığı sıkılmış limon suyu · taze
  • 1 adet yumurtanın akı · hafifçe çırpılmış

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Fıstık ezmeli kaplamayı hazırlamak için bir tencereye 2 su bardağı su koyup harlı ateşte suyu kaynatın.
  2. Kaynayınca ateşi iyice kısıp şam fıstıklarını koyarak 2 dakika haşlayın.
    2 dk
  3. Tencereyi ateşten alıp şam fıstıklarını bir süzgeçte süzdürün.
  4. Kâğıt mutfak havlusu arasına koyun ve üstten elinizle ovalayarak kahverengi ince zarlarını çıkarın.
  5. Sonra yeni bir kâğıt havlu üstünde, sıcak bir yerde kurumaya bırakın.
  6. Fırınınızı 180 derece ısıtın.
  7. Dikdörtgen bir kalıbın dibine ve iç çeperlerine, kalıbın tam ortasında enlemesine büyük bir pili oluşturarak yağlı kâğıt döşeyin.
  8. Margarini ve toz şekeri tahta bir kaşıkla çok açık renkli ve köpüklü krema kıvamı alıncaya kadar çırpın.
  9. Yumurtaların birini çırparak ekleyip çırpmayı sürdürerek unun 1 çorba kaşığını katın.
  10. Öbür yumurtayı da çırparak ekleyip çırpmayı sürdürerek 1 çorba kaşığı daha un katın.
  11. Kalan unu ve kabartma tozunu karışımın üstüne eleyip karıştırarak yedirin.
  12. Hamurun yarısını başka bir salata kâsesine aktarıp kahveyi ekleyerek karıştırın.
  13. Öbür kâsede kalan hamura da 2 çorba kaşığı su ve kakaoyu ekleyip karıştırın.
  14. Bir kaşıkla kalıbın piliyle bölünmüş yarısına kahveli karışımı, yarısına da kakaolu karışımı doldurun.
  15. Kalıbı fırına verip keki 20-25 dakika pişirin.
    25 dk
  16. Sonra kalıbı fırından alıp tel ızgara üstüne ters çevirerek keki ızgaraya çıkarın.
  17. Üstündeki yağlı kâğıdı alıp atarak soğumaya bırakın.
  18. Şam fıstıklarını çok ince doğrayıp bir kâseye koyarak toz şekeri ekleyin.
  19. Karışımın üstüne pudra şekerini eleyip limon suyunu ekleyerek karıştırın.
  20. Yumurta akından azar azar ve sürekli karıştırarak, katı ve esnek bir kıvam alıncaya kadar katın.
  21. Keki önce ortasından 2'ye, sonra da parçaların her birini boylamasına 2'ye kesin.
  22. Kakaolu parçalardan birinin üstüne biraz reçel sürüp bu parçayı kahveli parçalardan biriyle yüz yüze yapıştırarak hafifçe bastırın.
  23. İşlemleri kalan 2 kek parçası ve biraz reçelle yineleyin.
  24. Birbirine yapışan parçalardan birinin üstüne kalan reçelden sürüp öbür yapışık parçayı üstüne yerleştirerek hafifçe bastırın.
  25. Kâsedeki şam fıstıklı karışımın üstüne biraz pudra şekeri serpip iki kat yağlı kâğıt arasına döşeyin ve üstten elinizle geçerek düzgün tabaka halinde yayın.
  26. Sonra üstteki kâğıdı alıp fıstık ezmeli kaplamanın kenarlarını bir bıçakla düzelterek keki kaplayacak büyüklükte bir dikdörtgen haline getirin.
  27. Kekin 4 yüzüne kalan reçeli ince bir tabaka halinde sürdükten sonra keki kaplama tabakasının ortasına yerleştirin.
  28. Yağlı kâğıdın uçlarından tutarak kaplamayı kekin üstüne katlayın.
  29. Sonra yağlı kâğıdı hafifçe çekerek alıp kaplama tabakasının iki kenarını üstten hafifçe bastırarak birbirine yapıştırın.
  30. Keki bir servis tabağına koyup keskin bir çelik bıçağın ucuyla verevine birbirini kesen çizgiler çekerek baklava biçimi süslemeler yapın.
  31. Sonra bir kenarda en az 8 saat bekletip dilimleyerek servis yapın; üstü örtülmemelidir. Afiyet olsun.
İpuçları

⚠️ Kek EN AZ SEKIZ SAAT, ÜSTÜ ÖRTÜLMEDEN bekliyor; aynı gün yapılamıyor ve süre alanlarına yalnızca işlem süreleri yazıldı. Şam fıstıkları İKI DAKIKA haşlanıp KÂGIT HAVLU ARASINDA ovularak zarlarından ayrılıyor ve kurutuluyor; ıslak fıstık ezme tutmaz. ⚠️ KALIBA YAGLI KÂGIT "PILI" DÖŞENIYOR: ortada enlemesine bir kıvrım yapılıyor ve iki renk hamur o kıvrımla ayrılmış iki yarıya dökülüyor — kek pişerken karışmıyor. Un yumurtalarla BIRLIKTE ve azar azar katılıyor; hamur kesilmesin diye. Hamur İKIYE bölünüp birine KAHVE, ötekine KAKAO VE SU giriyor. Kek dört parçaya bölünüp REÇELLE yapıştırılıyor: kakaolu ile kahveli yüz yüze geliyor. Fıstık ezmesi iki kat yağlı kâğıt arasında yayılıp tabaka hâline getiriliyor ve kek onunla kaplanıyor. ⚠️ Kaynak iki ayrı su ölçüsünü de malzeme listesine yazmamış.

Kaydet

Bunu yaptın mı?

Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.

Puan vermek için giriş yap