Karnıyarık
6 kişilik
1 sa 20 dk
Orta
Karnıyarık
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 6 adet patlıcan · orta boy
- 2 adet soğan
- 3 adet domates · 6 dilimi üstüne, gerisi harca
- 250 gram kıyma
- üçte bir su bardağı çiçek yağı
- 2 yemek kaşığı margarin
- 1 su bardağı et suyu
- yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı tuz · bir kısmı bekletme suyuna
- yarım çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Patlıcanları alaca soyup ortalarından ikiye ayırın.
-
Sonra, içinde bol tuz bulunan suya atarak yarım saat bekletin.
-
Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp bol suda yıkayın ve kevgire çıkarın.
-
Bir kenarda domateslerin kabuklarını soyun.
-
6 dilim kestikten sonra gerisinin çekirdeklerini çıkartıp küçük parçalara doğrayın.
-
Soğanları zar şeklinde doğrayın.
-
Bir tavada çiçek yağını kızdırıp bir bezle kuruladığınız patlıcanları hafif pembemsi bir renk alana kadar kızartın.
-
Diğer bir tavada 2 yemek kaşığı margarin eritip soğanları 1-2 dakika kavurun.2 dk
-
Kıymanın 4/5'ini ilave edip kavurmaya devam edin.
-
Kıymalar suyunu salıp da tekrar çekilince domatesleri ekleyerek kavurun.
-
Hafifçe renk alınca ateşten alın ve tuz, karabiber ile kıymanın geri kalanını ilave edip karıştırın.
-
Bu karışımı yarılmış patlıcanların içlerine doldurun.
-
Üzerlerine birer dilim domates koyun.
-
Patlıcanları bir tepsi üzerinde yan yana dizin.
-
1 bardak sıcak et suyunu üzerlerine döküp fırında veya ateş üzerinde 20 dakika kadar pişirin.20 dk
-
Üzerine kıyılmış maydanozlar serperek servis yapın.
İpuçları
Kıymanın BESTE BIRI ateşten alındıktan sonra, çiğ olarak katılıyor; patlıcanın içinde pişip harcı bağlıyor. Patlıcanlar tuzlu suda yarım saat bekleyip bol suda yıkanıyor ve BIR BEZLE KURULANIYOR — ıslak patlıcan yağı sıçratıyor ve emiyor. Üç domatesin altı dilimi patlıcanların üstüne, gerisi harca gidiyor. Et suyu SICAK olarak dökülüyor, soğuk su pişmeyi durduruyor. Maydanoz fırından sonra, servis anında serpiliyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.