İçeriğe geç

Kuzu Doldurması

25 kişilik 5 saat Zor

Kuzu Doldurması

Malzemeler

Porsiyon 25 kişi
  • 1 adet bütün ufak kuzu
  • 10 litre su
  • 5 kilogram pirinç
  • 2 su bardağı çam fıstığı
  • 3 su bardağı kuş üzümü
  • 2 yemek kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • 4 su bardağı yoğurt · üstüne sürmek için
  • 1 su bardağı domates salçası · üstüne sürmek için

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Kuzuyu bütün halde güzelce yıkayıp içini ve dışını iyice temizleyin.
  2. Bir kazanın içine bütün halde koyup suyu ekleyin ve pişmeye bırakın.
  3. Kuzunun etinin rengi dönüp pişmeye başladığı anda kazandan çıkarın.
  4. Büyükçe bir bakır sininin üzerine alın.
  5. Kazanda kalan suyundan on bardak kadar ayırın.
  6. Geri kalan suyun içine pirinci, çam fıstığını, kuş üzümünü, tuzu ve karabiberi ekleyin.
  7. Pilav suyunu çekip diri bir kıvama gelince altını söndürün; tam pişmemiş olmalı.
  8. Soğuyan kuzunun içini açın.
  9. Diri pilavı kepçeyle kuzunun içine doldurun.
  10. Beyaz kalın iplikle kuzunun karnını dikiş diker gibi sıkıca dikin.
  11. Derin bir kapta yoğurt ve domates salçasını karıştırıp kuzunun tüm yüzeyine sürün.
  12. Fırına dayanıklı bakır sininin içine kuzuyu yerleştirin.
  13. Ayırdığınız haşlama suyunu da siniye dökün.
  14. 175 dereceye ayarlı orta ısıdaki fırında iki iki buçuk saat pişirin.
  15. Ara sıra kuzunun pişip pişmediğini kontrol edin.
  16. Suyu çok eksilirse ılık su ilave edin.
  17. Kuzunun üstü nar gibi kızarmalı.
  18. Pişen kuzudan ucu keskin bıçakla parçalar kesin.
  19. Yanına pilavından koyarak servis edin.