Makluba
8 kişilik
1 sa 55 dk
Zor
Makluba
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 1,5 kilogram bütün tavuk
- 2 su bardağı pirinç
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 5 çay bardağı tavuk suyu
- 1 çay kaşığı tarçın
- 2 çay kaşığı köri
- 4 adet domates
- 4 adet patlıcan
- 1 su bardağı sıvı yağ · patlıcanlara ve tencereye
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
- yarım demet dereotu veya maydanoz · isteğe göre, süslemek için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Tavuğu temizledikten sonra 30 dakika kaynatın.30 dk
-
Biraz soğuduktan sonra kemiklerini ayırın ve etleri kuşbaşı büyüklüğünde parçalara ayırın.
-
Suyunu pilav için saklayın.
-
Diğer yanda patlıcanları soyup 1 cm kalınlığında uzun dilimlere ayırın.
-
Geniş bir tavada az yağda patlıcanları biraz kızartarak yarı yarıya pişirin.
-
Fırına girebilir bir tencerenin içini yağlayın.
-
Domatesleri 1 cm kalınlığında dilimledikten sonra tencerenin dibine döşeyin.
-
Domateslerin üzerine ve tencerenin kenarına gelecek şekilde patlıcanların bir kısmını bir kat döşeyin.
-
Pirinci ayıkladıktan sonra yıkayıp süzün.
-
Tavuk parçalarını ekledikten sonra pirincin içine tarçın, yenibahar, tuz, karabiber ve köri koyup karıştırın.
-
Bu karışımı patlıcanların üzerine döküp düzleyin.
-
Üzerine 5 çay bardağı tavuk suyu ilave edin ve bir taşım kaynatın.
-
Kapağını kapatıp orta ısıdaki 150 derece fırına vererek 30 dakika daha pişirin.30 dk
-
10 dakika dinlendirdikten sonra yemeği bir tepsiye ters çevirerek tencereden çıkartın.10 dk
İpuçları
Yemek TERS ÇEVRİLEREK sunuluyor; adı buradan geliyor. Bunun için tencerenin dibine domates, üzerine VE KENARLARA patlıcan, en üste tavuklu baharatlı pirinç diziliyor — ters çevrildiğinde domates üstte kalıyor. Çevirmeden önce 10 DAKİKA dinlendirmek şart, katlar ancak o zaman tutuyor. Patlıcanlar YARI YARIYA kızartılıyor; tam pişerlerse fırında dağılıyorlar. Pilavın sıvısı tavuğun kaynama suyu, sade su değil. Pirinç çiğ olarak, baharat ve tavuk etiyle karıştırılıp ekleniyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.