Patlıcanlı Börek
8 kişilik
1 sa 30 dk
Orta
Patlıcanlı Börek
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 1 yemek kaşığı margarin
- 1 adet soğan
- 250 gram kıyma
- 2 adet patlıcan
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- yarım çay kaşığı karabiber
- yarım demet maydanoz
- 3-4 adet yufka
- yarım su bardağı süt
- yarım su bardağı su
- yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurtanın sarısı · üzerine
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun.
-
Tavaya 1 yemek kaşığı margarini aktarın.
-
Küçük küçük kestiğiniz soğanı yağda pembeleştirin.
-
Sonra kıymayı ilave edin.
-
Rengi değişene dek kavurun.
-
Son olarak 1 çay kaşığı kırmızı biber ve karabiber ile ince ince doğranmış maydanozu ekleyin.
-
Tavayı ateşten alın.
-
Közlediğiniz patlıcanları küçük küçük kesip kıymalı harcın üzerine ekleyin.
-
Ayrı bir kapta yarım su bardağı sütü, suyu ve sıvı yağı karıştırın.
-
Yufkayı temiz ve düz bir zemine serin.
-
Bir fırça yardımıyla sütlü karışımdan yufkanın üzerine sürün.
-
Yufkanın yuvarlak kenarlarını ortada birleşecek şekilde katlayın.
-
Kuru yerlerine sütlü karışımdan sürün.
-
Dörde kesin.
-
Her bir karenin içine patlıcanlı harçtan koyun.
-
Kenarlarını içe doğru kapatın.
-
Kat yerleri altta kalacak şekilde yağlanmış tepsiye dizin.
-
Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
-
Üzerine yumurta sarısı sürün.
-
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin.
İpuçları
Patlıcanlar kızartılmıyor, KÖZLENİP kabuğu soyuluyor ve harca ATEŞTEN ALINDIKTAN sonra katılıyor — sıcak tavada közlenmiş patlıcan dağılıyor. Yufka süt, su ve sıvı yağ karışımıyla FIRÇAYLA ıslatılıyor; yuvarlak kenarları ORTADA BİRLEŞECEK şekilde katlanıyor ve ortaya çıkan KURU yerlere de aynı karışım sürülüyor. Dörde kesilen her kare harçla doldurulup kenarları İÇE DOGRU kapatılıyor ve börekler KAT YERLERİ ALTTA kalacak şekilde diziliyor — böylece fırında açılmıyorlar. Kaynak fırın süresini yazmamış, üzeri kızarana kadar pişirin. Kaynak hiç tuz vermiyor; damak tadınıza göre ayarlayın.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.