İçeriğe geç

Piliç Kebabı

Asya › Türkiye
4 kişilik 1 sa 30 dk Orta

Piliç Kebabı

Malzemeler

Porsiyon 4 kişi
  • 800 gram piliç · göğüs kısmı
  • 40 gram margarin
  • 100 gram soğan
  • 1 diş sarımsak · iri
  • 200 gram domates
  • 50 gram dolmalık biber
  • 100 gram mantar
  • 4 yemek kaşığı krema
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • yarım tatlı kaşığı karabiber
  • 2 su bardağı su
  • yarım adet limon
  • biraz tuz · mantar haşlama suyu için
  • yetecek kadar su · mantarı haşlamak için

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Ön hazırlık olarak pilicin göğüs kısmındaki derileri alıp atın.
  2. Göğüs etini iri kuşbaşı doğrayın.
  3. Soğanı ayıklayıp küçük küpler halinde doğrayın.
  4. Sarımsağı ayıklayıp ince kıyın.
  5. Domatesi, kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra iri zar biçimi doğrayın.
  6. Dolmalık biberin sap ve çekirdekli kısımlarını alıp atın.
  7. Biberi şerit biçiminde kesin.
  8. Mantarların büyük olanlarını dörde, orta boy olanlarını ikiye kesin.
  9. Saplarının uçlarını kesip atın.
  10. Küçük mantarları, saplarının uç kısımlarını kesip attıktan sonra bütün olarak bırakın.
  11. Mantarları içine biraz tuz atılmış ve yarım limon konmuş bol suda yumuşamaya başlayıncaya kadar (yaklaşık yarım saat) haşlayın.
  12. Süzdürüp bir kenara alın.
  13. Yağı genişçe bir tencerede orta ateşte eritin.
  14. Yağ kızmaya başlayınca piliç parçalarını ilave edin.
  15. Ateşi açın.
  16. Piliç parçalarını bir kevgirle sık sık karıştırarak 3-4 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin.
    4 dk
  17. Soğan, sarımsak, dolmalık biber ve mantarı ilave edin.
  18. Sık sık karıştırarak 3-4 dakika daha pişirin.
    4 dk
  19. Tuzunu ve biberini serpin.
  20. Domatesi serpiştirin.
  21. Ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
  22. Kremasını ilave edin.
  23. Ardından suyunu verin.
  24. Ateşi kısın.
  25. Tencerenin kapağını sıkıca örtün.
  26. Piliçleri, ağır ateşte 15-20 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
    20 dk
  27. Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp etlerin pişip pişmediğini kontrol edin.
  28. Gerekirse pişirme süresini 10 dakika daha uzatın. Afiyet olsun.
    10 dk
İpuçları

Mantarlar tencereye girmeden ÖNCE ayrıca haşlanıyor: içine biraz tuz atılmış ve YARIM LIMON konmuş bol suda yaklaşık yarım saat. Limon mantarın kararmasını önlüyor. Mantarlar boyuna göre kesiliyor — büyükler dörde, orta boylar ikiye, küçükler bütün. Piliç önce AÇIK ateşte pembeleşinceye kadar sote ediliyor; su ve krema ancak sebzeler kavrulduktan sonra giriyor. Pişirmenin son aşaması AĞIR ateşte ve KAPAK SIKICA örtülü. Ölçüt süre değil ETLERIN YUMUŞAMASI; kaynak gerekirse on dakika daha uzatmayı söylüyor. ⚠️ Kaynak nasıl servis edileceğini yazmamış.

Kaydet

Bunu yaptın mı?

Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.

Puan vermek için giriş yap