Saray Kebabı
Saray Kebabı
Malzemeler
- 4 adet yufka
- 1/2 kilogram kuzu kuşbaşı
- 1 kutu garnitür
- 1 adet soğan · buyuk
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı su
- biraz yağ
- 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
- 3 yemek kaşığı un · beşamel sos için
- 2 su bardağı süt · beşamel sos için
- 2 yemek kaşığı margarin · beşamel sos için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Bir tencereye bir miktar yağ koyun.
-
Soğanı çok ince kıyıp tencereye alın.
-
Etleri ilave edip kendi suyuyla pişmeye bırakın.
-
Etler iyice piştikten sonra salçayı ilave edin ve kavurun.
-
Salçada kavrulduktan sonra garnitürü ilave edin.
-
Daha sonra 1 su bardağı su koyup kaynatın; iç suyunu iyice çekmiş olmalı.
-
Yufkaları üst üste serip dörde bölün.
-
İki üçgen parçayı üst üste koyup bir kaseye oturtun.
-
İçine önceden hazırladığınız içten bir kepçe koyun.
-
Yufkaların dışa sarkan uçlarını etlerin üzerine kapatın, daha sonra ters çevirerek tepsiye koyun.
-
Sos için margarini eritin.
-
Unu ilave edin.
-
Un sararmaya başlayınca sütü ilave edin.
-
Koyulaşana kadar karıştırın.
-
Ateşten alarak yufkaların üzerine gezdirin.
-
Kaşar peyniri rendesini de serpin.
-
Fırına atıp kaşarlar eriyene kadar tutun. Afiyet olsun.
Et su eklenmeden önce KENDI SUYUYLA pişiyor, sonra salçada kavruluyor; su en sonda, garnitürden sonra giriyor. İÇ TEPSIYE KONMADAN ÖNCE SUYUNU ÇEKMIŞ OLMALI — kaynağın kendi ölçütü bu; sulu iç yufkayı dağıtıyor. Yufkalar üst üste serilip dörde bölünüyor ve İKI ÜÇGEN birlikte kullanılıyor, yani her kebap iki kat yufka. Kebap bir KASENIN içinde şekillendirilip TERS ÇEVIRILEREK tepsiye alınıyor, böylece yufkanın kapanan uçları altta kalıyor. Beşamel sos ateşten alındıktan sonra gezdiriliyor. ⚠️ Kaynak beşamelin yağını listede "yağ", adımda "margarin" diye yazıyor; liste adımın daha belirli sözcüğüne göre yazıldı. Kaynak fırın derecesi ve süresi vermiyor, ölçütü "kaşarlar eriyene kadar".
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.