Süt Kuzusu Kağıt Kebabı
6 kişilik
2 sa 25 dk
Zor
Süt Kuzusu Kağıt Kebabı
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 1 kilogram süt kuzusu
- 1 adet kuzu karaciğeri
- 4 adet böbrek
- 10 adet yeşil soğan
- 1 demet dereotu
- 1 demet maydanoz
- 3 yemek kaşığı margarin
- 1 yemek kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Kuzu karaciğerini yumurta büyüklüğünde parçalara doğrayın.
-
Kuzu böbreğini de üstündeki yağlarıyla birlikte dörde bölün.
-
Yeşil soğanları yıkayıp birer santim uzunluğunda parçalar halinde doğrayın.
-
Birer demet maydanoz ve dereotunu ince kıyın.
-
Büyükçe bir sahana, kemikli olarak irice kuşbaşı kesilmiş süt kuzusunu ve karaciğeri, böbrekleri koyun.
-
İçine yeşil soğanı, dereotunu, maydanozu, kekiği, karabiber ve tuzu da koyarak harmanlamak suretiyle hepsini birbirine karıştırın.
-
Sonra bu karışık etleri, üst üste yayılmış ve üstüne 3 çorba kaşığı margarin sıvanmış yağlı kâğıdın üzerine alın.
-
Kâğıdın yanlarını etlerin üzerine çevirerek sardırın ve dört köşe bir paket yaparak iple sıkıca bağlayın.
-
Paketin üstünü su ile ıslattıktan sonra bir tepsiye yerleştirin.
-
Tepsiyi kızgınca bir fırına koyarak 1,5-2 saat arasında pişirin.120 dk
-
Sonra paketi fırından alarak üst kısmını bir makasla kesip atın, alt kısmını da bir tabağa oturtun ve servis yapın. Afiyet olsun.
İpuçları
Kebap YAĞLI KÂĞIDIN İÇİNDE pişiyor ve adı oradan geliyor: kâğıdın üstüne ÜÇ ÇORBA KAŞIĞI MARGARİN sıvanıyor, etler üzerine alınıp DÖRT KÖŞE bir paket yapılıyor ve iple sıkıca bağlanıyor. ⚠️ Paketin üstü SU İLE ISLATILIYOR ve fırında yağlı kâğıdın yanmaması için ARADA BİR yeniden ıslatılmalıdır. Pişen paketin ÜST KISMI MAKASLA kesilip atılıyor, alt kısmı tabağa oturtuluyor — yani kâğıt servis kabına dönüşüyor. Böbrekler ÜSTÜNDEKİ YAĞLARIYLA birlikte kullanılıyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.