İçeriğe geç
Çık Antep Usulü Dolma
Malzemeler (16)
  • 25 adet kurutulmuş patlıcan
  • 15 adet kurutulmuş biber
  • 4-5 adet soğan
  • 3 baş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 su bardağı sıcak su
  • yetecek kadar kaynar su
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 2 adet limonun suyu veya limon tozu
  • karabiber
  • tuz
1 / 15

Kuru patlıcanları geceden kaynar suya koyup çatal geçecek şekilde haşlayın.

2 / 15

Biberleri ise kaynar suda en fazla 5 dakika kaynatın.

3 / 15

Her ikisinin de suyunu 2 veya 3 defa değiştirin.

4 / 15

Dolma içini hazırlamak için önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsağı hafif kavurun.

5 / 15

Salçaları ilave edip iyice karıştırın.

6 / 15

Yıkanmış pirinci bu karışımın içine koyup hafifçe kavurun.

7 / 15

2 su bardağı sıcak suyla baharatları ve toz şekeri ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.

8 / 15

Hazırladığınız bu karışımı patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde doldurun.

9 / 15

Dolmaları tencereye, birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde düzgün ve sık dizin.

10 / 15

Üzerine biberleri aynı şekilde dizin.

11 / 15

Dizme işlemi bittikten sonra üzerine biraz tuz serpip en üste dolma taşı koyun.

12 / 15

Dolma taşının bir parmak altında olacak şekilde kaynar su katın.

13 / 15

Dolma kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısın.

14 / 15

Pişmesine yakın limon suyunu ilave edip 10-15 dakika daha pişirin ve ocaktan indirin.

15 / 15

Dolmayı servis edin. Afiyet olsun.