Malzemeler (17)
- 4 adet ayıklanmış ve dondurulmuş enginar
- 250 gram karides
- 2 adet mezgit fileto
- 3 su bardağı su
- 1 adet limon
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 100 gram tereyağı
- 2 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
- 10 adet mantar
- 2 diş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- yeterince sıvı yağ
- tuz
- karabiber
Enginarları bir tencereye alıp üzerine 3 bardak su, 1 adet limonun suyunu, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı şekeri ilave edip yumuşayana kadar pişirin. Suyunu süzdükten sonra sıvı yağ ile hafif yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Bir tavada tereyağını eritin. Ayıklanmış ve iri parçalar hâlinde kesilmiş karidesleri ilave edip 3 dakika kavurun.
Mezgit filetoları kuşbaşı büyüklüğünde doğrayıp ilave edin. 3 dakika kadar sonra defne yapraklarını, sirkeyi, dövülmüş sarımsakları, tuzu ve karabiberi ilave edin.
Orta hararetli ateşte tahta kaşıkla devamlı çevirerek pişirin. Piştikten sonra defne yapraklarını çıkarın.
Mantarları küçük parçalar hâlinde doğrayıp haşlayın. Haşlanmış ve doğranmış mantarları eşit miktarlarda enginarların üzerine koyun.
Üzerine hazırladığınız karidesli ve balıklı harcı yerleştirin. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki 160-180 derecelik fırında 5 dakika pişirin.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis yapın.