Topaklı köklerini çıkarıp soyun.

Nemli bir bezle baş kısımlarını temizleyin.

Tereyağını genişçe bir tavada eritin.

Tam sararmadan mantarları ekleyin.

Baş kısımlarını bütün bütün, saplarını da iki-üç parçaya ayırmış olarak yağa atın.

Harlı ateşte iki dakika pişirin.

Bu arada tahta kaşıkla karıştırın.

Mantarlar yağı çekince konyak döküp alevleyin.

Alevin sönmesine yakın tuz ve biber atın.

İnce kıyılmış maydanozu ekleyin.

Sosunu koyulaştırmak için harlı ateşte pişirmeye bırakın.

Üstüne un serpin ve iyice karıştırın.

Çiğ kremayı tamamen boşaltın ve sos koyulaşıncaya kadar karıştırmaya devam ederek kaynatın.

Sonra altını kısın ve biraz daha pişirin.

Tadına baktıktan sonra gerekiyorsa limon suyunu üzerinde gezdirip sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.