Benzersiz Mantarlar
4 kişilik
45 dk
Orta
Benzersiz Mantarlar
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 500-600 gram mantar
- 75 gram tereyağı
- 2/3 tatlı kaşığı konyak
- 1 tatlı kaşığı un
- 1/4 litre çiğ krema · taze
- 1 demet maydanoz
- 1/2 adet limonun suyu
- tuz
- karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Mantarların hemen dibinden saplarını kesin.
-
Topaklı köklerini çıkarıp soyun.
-
Nemli bir bezle baş kısımlarını temizleyin.
-
Tereyağını genişçe bir tavada eritin.
-
Tam sararmadan mantarları ekleyin.
-
Baş kısımlarını bütün bütün, saplarını da iki-üç parçaya ayırmış olarak yağa atın.
-
Harlı ateşte iki dakika pişirin.
-
Bu arada tahta kaşıkla karıştırın.
-
Mantarlar yağı çekince konyak döküp alevleyin.
-
Alevin sönmesine yakın tuz ve biber atın.
-
İnce kıyılmış maydanozu ekleyin.
-
Sosunu koyulaştırmak için harlı ateşte pişirmeye bırakın.
-
Üstüne un serpin ve iyice karıştırın.
-
Çiğ kremayı tamamen boşaltın ve sos koyulaşıncaya kadar karıştırmaya devam ederek kaynatın.
-
Sonra altını kısın ve biraz daha pişirin.
-
Tadına baktıktan sonra gerekiyorsa limon suyunu üzerinde gezdirip sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
İpuçları
⚠️ KONYAK DÖKÜLÜP ALEVLENIYOR: mantarlar yağı çektikten sonra konyak ekleniyor ve tutuşturuluyor; tuz ve biber ALEVIN SÖNMESINE YAKIN atılıyor. Bu işlem açık alev gerektiriyor, dikkatli olun. Mantarlar YIKANMIYOR, nemli bezle siliniyor — su çeken mantar kavrulmuyor haşlanıyor. Baş kısımları BÜTÜN kalıyor, yalnızca saplar iki-üç parçaya ayrılıyor. Tereyağı TAM SARARMADAN mantarlar giriyor. Un kremadan ÖNCE serpiliyor ve sosu o bağlıyor. Limon suyu en sonda ve GEREKIYORSA; tadına bakıp karar veriyorsunuz. ⚠️ Kaynak bir adımda mantarların suyunu "tirit" diye adlandırıyor; bir sonraki adımda aynı şeye "sos" diyor ve o ad kullanıldı.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.