Malzemeler (11)
- 1/2 kilogram kuşkonmaz
- 560 gram dana bonfile
- 1 adet soğan
- 10 adet tane karabiber
- 1 kahve fincanı estragon sirkesi
- 2 yemek kaşığı su
- 4 adet yumurta sarısı
- 500 gram tereyağı
- 1 adet limonun suyu
- 1 yemek kaşığı estragon
- bir miktar tuz
1 / 9
Sirke, soğan ve tane karabiberi bir kaba koyup ağır ateşte kaynatın.
2 / 9
Sirke az bir miktar kalınca ateşten alarak ılıtın.
3 / 9
İçine tuz, limon suyu ve yumurta sarısını ilave edin. Çırpma teliyle karıştırın.
4 / 9
Kabın altına sıcak su koyun.
5 / 9
Yumurta iyice kabarıp koyulaşıncaya kadar pişirmeden çırpın.
6 / 9
Daha sonra kabı sıcak sudan çıkararak ılık hâle gelinceye kadar karıştırın.
7 / 9
Eritilmiş ılık tereyağını sicim gibi akıtarak, telle devamlı karıştırarak yumurtaya yedirip süzdürün.
8 / 9
İçine kıyılmış estragon ilave edin.
9 / 9
Dana bonfileyi 8 parça madalyon şeklinde ızgarada pişirin. Servis tabağına iki adet pişmiş madalyon, yanına sıcak kuşkonmaz ve sos koyun.