Bernez Soslu Dana Madalyon
4 kişilik
1 saat
Zor
Bernez Soslu Dana Madalyon
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 1/2 kilogram kuşkonmaz · taze, haşlanmış
- 560 gram dana bonfile
- Sosu İçin
- 1 adet soğan · ince kıyılmış, kuru
- 10 adet tane karabiber · ezilmiş
- 1 kahve fincanı estragon sirkesi
- 2 yemek kaşığı su
- 4 adet yumurta sarısı
- 500 gram tereyağı
- 1 adet limonun suyu
- 1 yemek kaşığı estragon · kiyilmis
- bir miktar tuz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Sirke, soğan ve tane karabiberi bir kaba koyup ağır ateşte kaynatın.
-
Sirke az bir miktar kalınca ateşten alarak ılıtın.
-
İçine tuz, limon suyu ve yumurta sarısını ilave edin. Çırpma teliyle karıştırın.
-
Kabın altına sıcak su koyun.
-
Yumurta iyice kabarıp koyulaşıncaya kadar pişirmeden çırpın.
-
Daha sonra kabı sıcak sudan çıkararak ılık hâle gelinceye kadar karıştırın.
-
Eritilmiş ılık tereyağını sicim gibi akıtarak, telle devamlı karıştırarak yumurtaya yedirip süzdürün.
-
İçine kıyılmış estragon ilave edin.
-
Dana bonfileyi 8 parça madalyon şeklinde ızgarada pişirin. Servis tabağına iki adet pişmiş madalyon, yanına sıcak kuşkonmaz ve sos koyun.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.