Malzemeler (12)
- 12 adet kuzu böbreği
- 75 gram kırmızı şarap
- 4 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 kahve kaşığı karabiber
- 6 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 diş sarımsak
- 2 adet sivri biber
- 1 adet kırmızı dolmalık biber
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 kahve kaşığı karabiber
Mısır nişastasını 1 çay kaşığı tuz ve 1 kahve kaşığı karabiberle karıştırın.
Şarabı ve baharatlı mısır nişastasını iki ayrı tabağa koyun.
Böbrekleri önce şaraba, sonra mısır nişastasına bulayın; silkeleyerek fazlasını atın. Tabakta kalan şarabı saklayın.
Büyük, ağır bir tavada yağı orta ateşte kızdırın. Böbrekleri içine atıp alt üst ederek 5 dakika, pembeleşene kadar kızartın.
Delikli kepçeyle çıkarıp bir tabağa alarak sıcak tutun.
Tavada 2 yemek kaşığı yağ bırakıp gerisini dökün.
Sarımsağı, sivri biberi ve kırmızı dolmalık biberi ekleyip ara sıra karıştırarak 4 dakika kızartın.
Sakladığınız şarabı, şekeri, kalan tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırdıktan sonra sosu 3 dakika pişirin.
Kızartılmış böbrekleri ekleyip 2-3 dakika daha pişirin ve ısıtılmış servis tabağında hemen servis edin.