Böbrek Çin Usulü
4 kişilik
45 dk
Orta
Böbrek Çin Usulü
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 12 adet kuzu böbreği · yağları temizlenip ikiye bölünmüş
- 75 gram kırmızı şarap
- 4 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı tuz · nişasta karışımı için
- 1 kahve kaşığı karabiber · nişasta karışımı için
- 6 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 diş sarımsak · dövülmüş
- 2 adet sivri biber · çekirdekleri ayıklanıp ince kıyılmış
- 1 adet kırmızı dolmalık biber · beyaz kısmı ve çekirdekleri temizlenerek ince dilimlenmiş
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz · sos için
- 1 kahve kaşığı karabiber · sos için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Mısır nişastasını 1 çay kaşığı tuz ve 1 kahve kaşığı karabiberle karıştırın.
-
Şarabı ve baharatlı mısır nişastasını iki ayrı tabağa koyun.
-
Böbrekleri önce şaraba, sonra mısır nişastasına bulayın; silkeleyerek fazlasını atın. Tabakta kalan şarabı saklayın.
-
Büyük, ağır bir tavada yağı orta ateşte kızdırın. Böbrekleri içine atıp alt üst ederek 5 dakika, pembeleşene kadar kızartın.5 dk
-
Delikli kepçeyle çıkarıp bir tabağa alarak sıcak tutun.
-
Tavada 2 yemek kaşığı yağ bırakıp gerisini dökün.
-
Sarımsağı, sivri biberi ve kırmızı dolmalık biberi ekleyip ara sıra karıştırarak 4 dakika kızartın.4 dk
-
Sakladığınız şarabı, şekeri, kalan tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırdıktan sonra sosu 3 dakika pişirin.3 dk
-
Kızartılmış böbrekleri ekleyip 2-3 dakika daha pişirin ve ısıtılmış servis tabağında hemen servis edin.3 dk
İpuçları
Böbreği şaraba batırmak keskin kokusunu alır; kalan şarabı atmayın, sosun tadını o verir. Nişastanın fazlasını silkelemezseniz sos topaklanır.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.