Ara sıra üstlerine bastırarak 30 dakika bekletin.

Bu arada büyük bir tavada tereyağının üçte birini eritin.

Köpüğü kaybolunca soğan ve sarımsağı katın.

Soğanlar pembeleşene kadar 5-7 dakika karıştırarak kızartın.

Domates ve mantarlarla kekiği de tavaya koyup 3-5 dakika kadar karıştırarak pişirin.

Ateşi kıstıktan sonra tavanın ağzını kapayıp sosu 30 dakika pişirin.

Unu tuz ve karabiberle karıştırın.

Ciğer dilimlerini bir peçeteyle kurulayıp bu karışıma bulayın.

Unun fazlasını silkerek atın.

Bir başka büyük tavada kalan tereyağını eritin.

Köpüğü kaybolunca ciğerlerin birkaç dilimini atın.

Her iki yüzlerini 2-3'er dakika kızartın.

Delikli kepçeyle ısıtılmış bir servis tabağına alıp sıcak tutun.

Bütün ciğerler kızartılıp servis tabağına dizildikten sonra üstlerine sosu dökerek servis edin.