Mantarlı Ciğer
6 kişilik
1 sa 30 dk
Orta
Mantarlı Ciğer
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 750 gram dana ciğeri · ince dilimlenmiş
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 90 gram tereyağı
- 2 adet soğan · dilimlenmiş, orta boy
- 2 diş sarımsak · dövülmüş
- 500 gram domates · kabuğu soyulmuş ve kuşbaşı doğranmış
- 4 adet mantar · temizlenmiş ve dilimlenmiş, orta boy
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 4 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz · unun içine
- 1 çay kaşığı karabiber · unun içine
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Ciğer dilimlerine limon suyunu serpin.
-
Ara sıra üstlerine bastırarak 30 dakika bekletin.30 dk
-
Bu arada büyük bir tavada tereyağının üçte birini eritin.
-
Köpüğü kaybolunca soğan ve sarımsağı katın.
-
Soğanlar pembeleşene kadar 5-7 dakika karıştırarak kızartın.7 dk
-
Domates ve mantarlarla kekiği de tavaya koyup 3-5 dakika kadar karıştırarak pişirin.5 dk
-
Ateşi kıstıktan sonra tavanın ağzını kapayıp sosu 30 dakika pişirin.30 dk
-
Unu tuz ve karabiberle karıştırın.
-
Ciğer dilimlerini bir peçeteyle kurulayıp bu karışıma bulayın.
-
Unun fazlasını silkerek atın.
-
Bir başka büyük tavada kalan tereyağını eritin.
-
Köpüğü kaybolunca ciğerlerin birkaç dilimini atın.
-
Her iki yüzlerini 2-3'er dakika kızartın.
-
Delikli kepçeyle ısıtılmış bir servis tabağına alıp sıcak tutun.
-
Bütün ciğerler kızartılıp servis tabağına dizildikten sonra üstlerine sosu dökerek servis edin.
İpuçları
Ciğeri limon suyunda bekletip üstüne bastırmak keskin kokuyu alıyor. Unu tuz ve karabiberle karıştırıp öyle bulamak şart: tuz doğrudan ciğere değerse suyunu çeker ve sertleşir. Ciğerleri az az kızartın, tavayı doldurmayın. Patates ve taze sebzeyle sunulur.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.