Malzemeler (17)
- 500 gram dana eti
- 200 gram soğan
- 200 gram elma
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 3 adet defne yaprağı
- 15 mililitre konyak
- 15 mililitre kırmızı şarap
- 200 mililitre çiğ krema
- 20 gram tuz
- 2 gram sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı beyaz biber
- 100 gram bonfile
- 4 yaprak jelatin
- 500 gram un
- 10 gram tuz
- 2 adet yumurta
- 150 gram margarin
Hamurun malzemelerini bir kapta yoğurun. Pürüzsüz dokulu yumuşak bir hamur hazırlayın.
Dana etlerini zarlarından ayırdıktan sonra kuşbaşı doğrayın. Kuru soğanı ve elmayı ince ince doğradıktan sonra 2 çorba kaşığı ayçiçek yağında sote edin.
Kuşbaşı doğranmış dana etinin yarısını ilave edin, 5 dakika sote ettikten sonra defne yaprağı, konyak ve kırmızı şarabı ilave edin. 2 dakika daha sote ettikten sonra ocaktan alıp soğutun ve kalan çiğ dana etleri ile birlikte mikserde iyice püre hâline getirin.
Kremayı, tuzu, sarımsak tozunu ve biberi ilave edin. Pate kalıplarını sıvı yağ ile yağlayın.
Hamuru 2 mm kalınlığında açtıktan sonra yarısını kalıba yerleştirin. Hazırladığınız harcın yarısını kalıbın altına yerleştirin.
Bonfile parçalarını parmak şeklinde kesin ve az tuz ile tuzlayıp kalıbın ortasına yerleştirin. Kalan harcı üzerine ilave edin ve bir spatula yardımıyla üzerini düzleştirin.
Kalan hamuru üzerine kapatıp iki delik açın. 5 dakika dinlendirdikten sonra 170 derecede, fırında 40 dakika pişirin.
Soğuduğu zaman eritilmiş jelatini açılan deliklerden içine dökün. Jelatinin dolapta donmasını sağlayın ve servis yapın.