Dolmalık biberi ince zar biçiminde, soğanı ince doğrayın.

Küçük bir tencereye margarini koyup kızdırın; soğanı, biberi ve ezilmiş sarımsağı ilave edip 1-2 dakika kavurun.

Balıkları, karabiberi, tuzu ve beyaz şarabı ilave edin.

Kapağını kapatıp ağır ateşte 7-8 dakika pişirin ve ateşten alın.

Bir süzgece boşaltın; suyunu tekrar tencereye koyup çok az kalıncaya kadar kaynatarak çektirin ve ateşten alın.

Patatesleri dörde bölüp 20-30 dakika haşlayın ve süzdürün.

Karıştırmadan bir kalburdan geçirip çektirdiğiniz balık suyunun içine koyun.

Balığı, yumurta sarılarını ve hindistan cevizini ilave edip bir kaşıkla iyice karıştırın.

Gravyeri ekleyip karıştırın.

Yumurta aklarını çırpma teliyle koyu bir köpük halinde iyice kabartın.

Kevgirle karıştırarak patatesli balığın içine yedirin.

4 adet birer kişilik sufle güvecinin içini tamamen yağlayıp galeta tozu serpin.

Sufle harcını ağız hizalarına kadar doldurun.

İyice kabarıp renk alıncaya kadar hızlı ateşli fırında 15-20 dakika pişirip servis edin.