Malzemeler (9)
- 1 kilogram un
- 3 adet yumurta
- 10 gram tuz
- 3 çay bardağı su
- 100 gram nişasta
- 1,25 kilogram iç fıstık
- 700 gram sade yağ
- 500 gram toz şeker
- 2,5 su bardağı su
Tepsiye boşalttığınız unu kale gibi yapıp ortasını açın.
Üç yumurtaya, suyun içinde erittiğiniz tuzu katın.
Bir çay bardağı suyla yoğurun.
Yoğururken yeteri kadar su serperek hamuru kulak memesi kıvamına getirin.
Yoğrulmuş hamuru kol kalınlığında, yetmişer gramlık parçalar halinde kesin.
Bu hamurları yan çevirip üzerine nişasta serpin.
Avuç içiyle bastırarak yoğurun.
Sıkıştırdığınız hamurları merdaneyle tabak şeklinde açın.
Altına ve üstüne nişasta serpin.
Parçalardan on tanesini üst üste koyun.
On katlı bu hamur grubunu baklava oklavasıyla tepsi büyüklüğünde açın.
Aralarına nişasta atın.
Her yetmiş gramlık hamuru rulo şeklinde üst üste sarın.
Kumaş topu haline gelene kadar grubu elle ovalayın.
Yufkaları aralarına nişasta koyarak üst üste sarın.
Bu işlemi üç kez yaptıktan sonra tezgâha yatırın.
Kat kat yufkaları 20x30 santim ebadında kesin.
Her iki kat kesilmiş yufkanın arasına yeteri kadar çekilmiş iç fıstık serpin.
Bu parçaları oklavalara sarıp oklavadan çıkarın.
Altı sade yağla yağlanmış tepsiye kenardan başlayarak dizin.
Üzerine her tarafına yayılacak şekilde 600 gram civarında eritilmiş ılık sade yağ gezdirin.
Tepsiyi düşük ısılı fırına sürün.
Tepsiyi devamlı çevirerek 20-25 dakika pişirin.
Şerbet için toz şekere 2,5 bardak su ilave edin.
Karışımı 103 dereceye varana kadar kaynatın.
Fırından çıkardığınız dolamanın üzerine sıcak şerbetten dört çorba kepçesi gezdirerek dökün.
Düz bir zeminde yarım saat soğumaya bırakıp servis edin.