Malzemeler (20)
- 1 adet bütün bonfile
- 250 gram hindi eti
- 80 gram krema
- 1 tutam kırık karabiber
- 1 çay bardağı konyak
- 150 gram kestane şekeri
- yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 500 gram hindi kemiği
- 1 adet havuç
- 1 adet kereviz
- 1 adet soğan
- 1 adet defne yaprağı
- 4 yemek kaşığı mısır özü yağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı beyaz şarap
- 1 kahve fincanı krema
- 4 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Bütün, irice bir bonfileyi temizleyin.
İçini bıçakla oyarak, tam ortaya gelen kısmı çıkarın.
Bu arada hindi etini kuşbaşı iriliğinde doğrayın.
Hindi etini sıvı yağda pembeleştirin.
Soğuttuktan sonra kıyma makinesinde iki defa çekin.
İrice kesilmiş kestane şekerini, kremayı, konyağı ve tuzu ekleyin.
Bütün malzemeleri yoğurun.
Harcı oyulmuş bonfilenin içine doldurun.
Üzerine sıvı yağ sürün.
Kırık karabiber ve tuz serpin.
Geniş bir tavada sıvı yağda 3-4 dakika pembeleştirin.
Sonra fırın tepsisine aktarın.
180 dereceli fırında 15-20 dakika pişirin.
Servis tabağında dilimleyin.
Sos için bir miktar hindi kemiğini sıvı yağda kızartın.
Üzerine kıyılmış havuç, kereviz ve soğan, tane karabiber, defne yaprağını ilave edin.
Bir süre daha kavurduktan sonra beyaz şarabı, kremayı ve yeteri kadar suyu ekleyin.
Ağır ateşte 2 saat kadar kaynatın ve süzün.
Daha sonra başka bir tencereye mısır özü yağı ve bir çorba kaşığı un ekleyin.
1-2 dakika kavurun.
Hazır olan hindi suyunu ilave edin.
Bir defa kaynattıktan sonra süzün.
Tuzunu ayarlayın.
Dilimlenmiş bonfile ile birlikte servis yapın. Afiyet olsun.