Malzemeler (18)
- 4 adet enginar
- 150 gram somon balığı filetosu
- 100 gram dil balığı filetosu
- 100 gram levrek filetosu
- 100 gram kabuksuz midye
- 100 gram kalamar
- 50 gram siyah havyar
- 200 gram krema
- 1 çay kaşığı hardal
- 4 adet yaprak lahana
- 2 adet defne yaprağı
- 2 adet limon
- 1 adet soğan
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı kaşar rendesi
- 1 tutam maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Temizlenmiş ve kılçıkları alınmış dil ve levreği kuşbaşı doğrayın.
Kalamarları dilimleyin.
Midyeleri yıkayıp temizleyin.
Kalamarla birlikte limonlu suda haşlayın.
Haşlanan balıkları iyice süzün.
Soğanı çok ince kıyarak tereyağında pembeleştirin.
Midye ve kalamarı ilave ederek 3 dakika kadar soteleyin.
Doğranmış olan dil ve levreği ekleyin.
Parçalanmamalarına özen göstererek 5 dakika kadar karıştırarak pişirin.
Tuzunu ve karabiberini ekleyerek tatlandırdıktan sonra ocaktan alın.
Enginarları defne yaprağı attığınız limonlu suda haşlayın.
Enginarları tepsiye alın.
Üzerine sotelenmiş balıkları dağıtın.
Haşlanmış lahanalarla sarın.
Üzerine kaşar peyniri serperek 200 derece fırında 8-10 dakika pişirin.
Somon balıklarını kâğıt şeklinde dilimlere bölün.
Servis tabaklarının orta kısımlarına dizin.
Üzerine limon suyu, tereyağı ve baharat sürüp 200 derece fırında 4 dakika pişirin.
Havyarlı sos için kremayı hardalla çırpın.
Siyah havyarı dağıtmadan katıp hafifçe karıştırın.
Lahanaya sarılı enginarları tabaklara yerleştirin.
Üzerine havyarlı sosu dökün.
Kıyılmış maydanozla süsleyip servis edin.