Malzemeler (11)
- 3 adet kuzu beyni
- 1 çay bardağı gravyer peyniri
- 1 su bardağı beyaz şarap
- 250 gram tereyağı
- 2 adet yumurta sarısı
- 200 gram mantar
- 1 adet soğan
- 50 gram un
- 150 gram jambon
- yeterince galeta unu
- tuz
1 / 8
Beyinleri ılık suya koyun, yumuşayınca zarlarını çıkarın.
2 / 8
Beyaz şarapta pişirip küp küp (1,5-2 cm en ve boyunda) doğrayın.
3 / 8
Mantarları ve ince doğranmış soğanı 75 g tereyağında hafif kavurun.
4 / 8
Beyinlerin içinde piştiği şarap, un ve 75 g tereyağı ile bir beşamel sos yapıp tuzlayın.
5 / 8
Ateşten aldıktan sonra içine iki yumurta sarısı ve gravyer peyniri koyun.
6 / 8
Derince bir kabı yağlayın.
7 / 8
Dibine bir kat beşamel, bir kat beyin, bir kat beşamel, bir kat mantar, bir kat beşamel, kaba doğranmış jambon ve beyin parçaları, beşamel dizin.
8 / 8
En üste de galeta unu, rendelenmiş peynir ve 50 g tereyağını parçalara ayırarak koyun; önceden ısıttığınız fırında pişirip sıcak servis yapın.