Fırında Kuzu Beyin
4 kişilik
1 sa 30 dk
Zor
Fırında Kuzu Beyin
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 3 adet kuzu beyni
- 1 çay bardağı gravyer peyniri · rendelenmis
- 1 su bardağı beyaz şarap
- 250 gram tereyağı
- 2 adet yumurta sarısı
- 200 gram mantar
- 1 adet soğan · ufak
- 50 gram un
- 150 gram jambon
- yeterince galeta unu
- tuz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Beyinleri ılık suya koyun, yumuşayınca zarlarını çıkarın.
-
Beyaz şarapta pişirip küp küp (1,5-2 cm en ve boyunda) doğrayın.
-
Mantarları ve ince doğranmış soğanı 75 g tereyağında hafif kavurun.
-
Beyinlerin içinde piştiği şarap, un ve 75 g tereyağı ile bir beşamel sos yapıp tuzlayın.
-
Ateşten aldıktan sonra içine iki yumurta sarısı ve gravyer peyniri koyun.
-
Derince bir kabı yağlayın.
-
Dibine bir kat beşamel, bir kat beyin, bir kat beşamel, bir kat mantar, bir kat beşamel, kaba doğranmış jambon ve beyin parçaları, beşamel dizin.
-
En üste de galeta unu, rendelenmiş peynir ve 50 g tereyağını parçalara ayırarak koyun; önceden ısıttığınız fırında pişirip sıcak servis yapın.
İpuçları
Kaynak fırın derecesi ve pişirme süresi vermiyor; "önceden ısıttığınız fırın" ifadesi olduğu gibi korundu.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.