Malzemeler (13)
- 3-4 kilogram ayıklanmış hindi
- 6-8 dilim füme hindi
- 200 gram tereyağı
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet kereviz
- 1 adet elma
- 2 su bardağı ekmek içi
- 1 su bardağı süt
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Hindinin içini boyun kısmından açacağınız bir delikten tamamen temizleyin: yemek borusunu, yem torbasını, katısını ve ciğerlerini çıkarın.
Ayak ve kanatlarında kalan ince tüyleri alev üzerinde tütsüleyin.
İyice temizlenen hindiyi düz bir zemine yatırın.
Alt kısmından başlayarak elinizi çok dikkatlice hareket ettirerek deriyi et kısmından ayırın.
Bütün vücudun derisi ayrılınca iyice yumuşatılmış tereyağını deri ile et arasına sürün.
Fırını 230-240 dereceye kızdırın.
Hindinin iç kısmını tuzlayıp biberleyin.
Patates, havuç, kerevizi ve soğanı soyup doğrayın.
Elmayı kabuğuyla doğrayın.
Ekmek içini sütle ıslatın.
Sebzeleri, elmayı, sarımsağı ve ıslattığınız ekmek içini hindinin içine yerleştirin.
Folyo kâğıdını yayıp füme dilimlerinin yarısını yan yana dizin.
Üzerine hindiyi oturtun.
Kalan dilimlerle hindinin üst kısmını kaplayın.
Folyoyu çok sıkı kapatın.
Kızgın fırında önce 1 saat pişirin.
Sonra fırının ısısını 100-120 dereceye indirip hindinin kilosu kadar saat daha pişirin.