Malzemeler (14)
- 1200 gram hamsi
- 2 tatlı kaşığı tuz
- çeyrek demet maydanoz
- 2 adet soğan
- 2,5 yemek kaşığı zeytinyağı
- yarım yemek kaşığı çam fıstığı
- yarım su bardağı pirinç
- 1 su bardağı sıcak su
- yarım yemek kaşığı kuş üzümü
- çeyrek tatlı kaşığı karabiber
- çeyrek tatlı kaşığı şeker
- üçte bir su bardağı mısır unu
- 2 adet yumurta
- 6 yemek kaşığı sıvı yağ
Balıkları temizleyin, kuyruklarını koparmadan kılçığını çıkarın, yıkayın.
1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın, süzgeçte 15 dakika bekletin.
Maydanozu yıkayıp ayıklayın.
Soğanı soyup yıkayın ve ince ince doğrayın.
Zeytinyağı ve çam fıstığı ile birlikte tencereye koyup kapağı kapatın, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 7-8 dakika öldürün.
Pirinci yıkayıp süzün, soğana katın, 1-2 kez çevirin.
Suyu ve kalan tuzu koyup karıştırın.
Kuş üzümünü serpin.
Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin 15-20 dakika pişirin.
Maydanozu kıyıp karabiber ve şekerle birlikte pilava ekleyin, karıştırın.
Hamsilerden iki adedinin boş kısımlarını mısır ununa batırın.
Kuyrukları aynı tarafa gelecek şekilde avucunuza serin.
Ortasına 1 tatlı kaşığı kadar pilav koyun.
Üçüncü hamsinin de dış kısmını unlayıp için üzerine kapatın.
Kuyruk ve baş kısımlarını bükerek iyice yapıştırın, kuşa benzer dolmalar yapın.
Yumurtayı çırpın.
Dolmaları yumurtaya batırarak kızdırılmış derin yağda kızartın. Afiyet olsun.