İçeriğe geç

Hamsi Dolması

Asya › Türkiye
4 kişilik 1 sa 15 dk Zor
Deniz Ürünlü

Hamsi Dolması

Malzemeler

Porsiyon 4 kişi
  • 1200 gram hamsi
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • çeyrek demet maydanoz
  • 2 adet soğan · orta boy
  • 2,5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • yarım yemek kaşığı çam fıstığı
  • yarım su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı sıcak su
  • yarım yemek kaşığı kuş üzümü
  • çeyrek tatlı kaşığı karabiber
  • çeyrek tatlı kaşığı şeker
  • üçte bir su bardağı mısır unu
  • 2 adet yumurta
  • 6 yemek kaşığı sıvı yağ · kızarırken çektiği

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Balıkları temizleyin, kuyruklarını koparmadan kılçığını çıkarın, yıkayın.
  2. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın, süzgeçte 15 dakika bekletin.
    15 dk
  3. Maydanozu yıkayıp ayıklayın.
  4. Soğanı soyup yıkayın ve ince ince doğrayın.
  5. Zeytinyağı ve çam fıstığı ile birlikte tencereye koyup kapağı kapatın, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 7-8 dakika öldürün.
    8 dk
  6. Pirinci yıkayıp süzün, soğana katın, 1-2 kez çevirin.
  7. Suyu ve kalan tuzu koyup karıştırın.
  8. Kuş üzümünü serpin.
  9. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin 15-20 dakika pişirin.
    20 dk
  10. Maydanozu kıyıp karabiber ve şekerle birlikte pilava ekleyin, karıştırın.
  11. Hamsilerden iki adedinin boş kısımlarını mısır ununa batırın.
  12. Kuyrukları aynı tarafa gelecek şekilde avucunuza serin.
  13. Ortasına 1 tatlı kaşığı kadar pilav koyun.
  14. Üçüncü hamsinin de dış kısmını unlayıp için üzerine kapatın.
  15. Kuyruk ve baş kısımlarını bükerek iyice yapıştırın, kuşa benzer dolmalar yapın.
  16. Yumurtayı çırpın.
  17. Dolmaları yumurtaya batırarak kızdırılmış derin yağda kızartın. Afiyet olsun.
İpuçları

Hamsiler KUYRUKLARI KOPARILMADAN kılçıktan ayrılıyor; dolmanın kuş biçimi kuyruklardan geliyor. Tuzlanıp süzgeçte ON BEŞ DAKIKA bekletilmeleri suyunu bırakmalarını sağlıyor. İç bir pilav: soğan çam fıstığıyla KAPAK KAPALI "öldürülüyor" (kızartılmıyor), pirinç katılıp sıcak suyla pişiyor, maydanoz ile karabiber ve şeker OCAKTAN SONRA giriyor. ⚠️ HER DOLMA ÜÇ HAMSIDEN yapılıyor: ikisi mısır ununa batırılıp kuyrukları aynı yöne gelecek şekilde avuca seriliyor, ortasına pilav konuyor, üçüncüsü kapak oluyor; kuyruk ve baş bükülerek yapıştırılıyor. Mısır unu yapıştırıcı görevi görüyor. Dolmalar çırpılmış yumurtaya batırılıp DERIN yağda kızarıyor. ⚠️ Kaynak malzeme listesinde kızartma yağının "kızarırken çektiği" miktar olduğunu belirtmiş.

Kaydet

Bunu yaptın mı?

Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.

Puan vermek için giriş yap