Malzemeler (21)
- 1 adet hindi
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 5-6 adet arpacık soğan
- 1 adet defne yaprağı
- 1 adet elma
- bir tutam tane karabiber
- 3 adet domates
- 5-6 adet sivri biber
- yarım kilogram kestane
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 2 su bardağı pirinç
- 125 gram tereyağı
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 adet soğan
- 200 gram kuzu ciğeri
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 3 su bardağı et suyu
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Pirinci ayıklayıp ılık suyla ıslatın.
20 dakika bekletip süzün.
Tereyağının 1 çorba kaşığını ayırıp gerisini tencereye alın.
Pirinci yağda kavurun.
Bu sırada ayırdığınız 1 çorba kaşığı tereyağında sırasıyla dolmalık fıstığı, yemeklik doğranmış soğanı ve küçük doğranmış ciğeri kavurun.
Pirince ilave edin.
Pilavın tuzunu, karabiberini ve yenibaharını katın.
Kuş üzümünü de ilave edip et suyunu ekleyin.
Kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Hindinin karnını kesip içini temizleyin.
Sıvı yağı, tuzu ve kırmızı biberi karıştırın.
Hindinin üzerine bu karışımı sürün.
Kestaneleri kızgın fırında kavurun.
Hindinin içine hazırladığınız iç pilavı, sivri biberi, yuvarlak dilimler hâlinde doğranmış domatesi, defne yaprağını ve kavrulmuş kestaneleri doldurun.
Karnın açık yerini bir şişle kapatın.
Hindiyi fırın tepsisine alın.
Etrafına arpacık soğanları, dilimlenmiş elmayı ve tane karabiberi dizin.
Tepsiye bir bardak su ekleyip üzerini folyoyla örtün.
180 derece fırında 2 saat pişirin.
Bu süre boyunca sık sık tepsideki suyundan kaşıkla alıp hindinin üzerine gezdirin.
Son yarım saatte folyoyu açıp üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkarıp 15 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.