Kestaneli Hindi
Kestaneli Hindi Dolması
Kestaneli Hindi için 3 çeşitten biri · en eksiksiz anlatılanı. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 1 adet bütün hindi · 4-5 kiloluk
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet soğan · kuru
- 1 kilogram kestane
- İç Pilav İçin
- 500 gram pirinç
- 200 gram tereyağı
- 200 gram hindi ciğeri · ince doğranmış
- 50 gram antep fıstığı
- 50 gram kuş üzümü
- 2 adet soğan · doğranmış, kuru
- 1 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Hindiyi temizleyip yıkayın.
-
Butlarını iple bağlayın.
-
Tereyağında hafif kızartın.
-
Bir miktar su ekleyip 180 derece fırında çevirerek 1,5 saat pişirin.
-
Pirinci ıslatıp yıkayın ve suyunu süzün.
-
Tereyağında fıstıkları pembeleşene kadar kavurun.
-
Soğanı ilave edin.
-
Sırasıyla hindi ciğerini, kuş üzümünü ve pirinci ekleyip 3-4 dakika kavurun.4 dk
-
Tuz, karabiber, yenibahar, tarçın ve su ilave ederek 20 dakika kadar pişirin.20 dk
-
İnce kıyılmış dereotunu katın.
-
Pilavı demlemeye bırakın.
-
Ayıklanmış kestaneleri hindinin sosuyla pişirin.
-
Hindiyi iç pilav ve kestaneyle servis edin.
Kestaneyi hindinin kendi sosunda pişirmek bu tarifin ayırt edici yanı; ayrı haşlarsanız o tadı vermez. Butları bağlamak hindinin şeklini korur ve göğsün kurumasını yavaşlatır. Pilav hindinin içine değil, yanına sunuluyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Kestaneli Hindi çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Bütün hindi — iç pilavlı, kestane sosun içinde pişen | Doldurulmuş — iç pilav ve kestane karnında, elmalı tepsi yatağı | Göğüs rulo — füme hindiye sarılı, kestane elma harçlı |
|---|---|---|---|
| Dereotu | ✓ | — | ✓ |
| Elma | — | ✓ | ✓ |
| Kuş Üzümü | ✓ | ✓ | — |
| Pirinç | ✓ | ✓ | — |
| Soğan | ✓ | ✓ | — |
| Tarçın | ✓ | — | ✓ |
| Yenibahar | ✓ | ✓ | — |
| Antep Fıstığı | ✓ | — | — |
| Biber | — | ✓ | — |
| Bütün Hindi | ✓ | — | — |
| Defne Yaprağı | — | ✓ | — |
| Domates | — | ✓ | — |
| Et Suyu | — | ✓ | — |
| Fıstık | — | ✓ | — |
| Füme Hindi | — | — | ✓ |
| Havuç | — | — | ✓ |
| Hindi | — | ✓ | — |
| Hindi Cigeri | ✓ | — | — |
| Krema | — | — | ✓ |
| Kuzu Ciğeri | — | ✓ | — |
| Limon Suyu | — | — | ✓ |
| Parça Hindi Göğsü | — | — | ✓ |
| Tavuk Suyu | — | — | ✓ |
| Yağ | — | ✓ | — |
Doldurulmuş — iç pilav ve kestane karnında, elmalı tepsi yatağı
Karnı iç pilav, biber, domates ve kavrulmuş kestaneyle doldurulan hindinin, arpacık soğan ve elma yatağında fırında pişirildiği yemek.
Bu çeşidi açGöğüs rulo — füme hindiye sarılı, kestane elma harçlı
Dövülüp inceltilen hindi göğsünün ezilmiş kestane, havuç ve elmalı kremalı harçla doldurulup füme hindi dilimlerine sarıldığı, mühürlenip fırında pişirilen rulo.
Bu çeşidi aç