Malzemeler (27)
- 500 gram kemikli et
- 2 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı besni üzümü
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 su bardağı sumak
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
- yarım çay kaşığı kırmızı pul biber
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 2 su bardağı pirinç
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 500 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı kekik
- yarım çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
- yarım çay kaşığı kırmızı biber
Nohudu, 2 su bardağı pirinci ve ceviz içini akşamdan ayrı kaplarda ıslatın.
Ertesi gün nohutun suyunu değiştirip haşlayın.
Üzümü bol suyla yıkayıp 1 saat suda bekletin.
1 su bardağı sumağı 3-4 bardak kaynar suda 15 dakika bekletip suyunu süzün.
Bir tencerede kemikli eti pişirin.
İç malzeme için soğanı temizleyip küp küp doğrayın.
Tavada sıvı yağı kızdırıp kavurun.
Kıyma ve baharatları ilave edip kavurmaya devam edin.
Ceviz içini ekleyip tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
İçli köfte için pirinci robottan geçirin.
Kıyma ve tuz ilave edip yoğurun.
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Elinizi ıslatıp parçaları yuvarlayın.
Başparmağınızla ortasını çevirerek açın.
Hazırladığınız iç malzemeden 1 kaşık koyup köfteyi kapatın.
Malzeme bitinceye kadar işleme devam edin.
İki soğanı temizleyip küp küp doğrayın.
Büyük bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı kızdırıp soğanı kavurun.
3 kaşık domates salçasını ekleyip karıştırın.
Tencereye sırasıyla tuz, baharat, sumak suyu, kemikli et, nohut ve ceviz içini ilave edin.
Su kaynayınca köfteleri ve üzümü ekleyin.
Kısık ateşte 1 saat pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.