Malzemeler (15)
- 250 gram yağsız dana eti
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
- bir tutam rezene
- bir tutam anason
- bir tutam karabiber
- 1 yemek kaşığı un
- 1 diş sarımsak
- 1/2 tutam zencefil
- 2 adet pırasa
- 1 çay bardağı kırmızı şarap
- 2 su bardağı et suyu
- 4 yemek kaşığı mandalina suyu
- 1 adet mandalinanın kabuğu
- 15 adet kestane
- 1/2 kilogram balkabağı
Teflon tavaya kuşbaşı iriliğinde doğranmış etleri alın. Üzerine bir tutam rezeneyi, anasonu, karabiberi ve bir çorba kaşığı unu serpin, iyice karıştırın.
Etleri sürekli karıştırarak pişirin. Ayrı bir tencereye 1 tatlı kaşığı sıvı yağı alın.
Sarımsağı, zencefili ve küçük doğranmış pırasaları ekleyin. Birkaç dakika pişirdikten sonra etleri, şarabı, et suyunu, mandalina suyunu ve ince şeritler şeklinde kesilmiş mandalina kabuğunu ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatın. Ağır ateşte yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
Kestanelerin dış ve iç kabuklarını soyun. Balkabağını da kabuğunu soyduktan sonra çekirdekli kısımlarını temizleyin.
Balkabağını 4 cm boyunda 2 cm eninde ve 5 mm kalınlığında parçalar şeklinde kesin. Kestaneleri ve balkabağını etli karışıma ekleyin.
Yumuşayana dek pişirin. Sıcak servis yapın.