Malzemeler (19)
- 4 adet dana biftek
- 200 gram mantar
- 1 su bardağı et suyu
- 2-3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı acı hardal
- 8 dilim pastırma
- 1 adet havuç
- 1/2 demet maydanoz
- 2 adet yeşil soğan
- 6 adet arpacık soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 yemek kaşığı margarin
- 1/2 su bardağı su
- 1 adet defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Mantarları ince ince doğrayıp kaynamış et suyunda yarım saat bekletin.
Biftek dilimlerini düz bir zemine yayın. Sarımsakları ezip hardala karıştırın ve etlerin üzerine sürün.
Her bifteğin üzerine pastırma dilimlerini yerleştirin.
Havucu, maydanozu ve yeşil soğanları doğrayıp margarinde kavurun; domates salçasını ekleyip karıştırın.
Yarım su bardağı suyu ve defne yaprağını ilave edin. Et suyunda beklettiğiniz mantarları suyuyla birlikte tencereye ekleyip pişirin, sonra defneyi çıkarın.
Mantarlı karışımın bir kısmını sos için ayırın; kalanını bifteklerin üzerine paylaştırın.
Biftekleri rulo şeklinde sarıp mutfak ipiyle bağlayın; üzerlerine tuz ve karabiber serpin.
Ruloları una bulayıp kızgın yağda her yüzü mühürlenene kadar kızartın.
Düz bir tepsiye alıp önceden 170 dereceye ayarlanmış fırında 50 dakika pişirin.
Ayırdığınız mantarlı karışıma arpacık soğanları ilave edip 10 dakika kadar pişirin.
Biftek rulolarının iplerini çıkarıp servis tabağına alın ve sos eşliğinde sıcak servis yapın.