Malzemeler (14)
- 600 gram dana kuşbaşı
- 6 adet minik soğan
- 1 adet havuç
- 200 gram mantar
- 1 demet maydanoz
- 1 demet kekik
- 1 demet mercanköşk
- 50 gram un
- 90 gram tereyağı
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 adet limon
- 1,5 litre et suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
Et suyunu kaynatın.
Kuşbaşı dana etini, kazınarak temizlenmiş havucu ve kokulu ot demetini ekleyin.
Et suyu kaynayınca, altını kısıp 40 dakika kadar eti pişirin.
Soyulmuş soğanları ilave edin.
20 dakika daha pişirin.
Tencereyi ateşten alın.
İyice yıkadığınız mantarları dilimleyin.
Bir başka tavada 40 g tereyağında yaklaşık 10 dakika sote edin.
Sonra tuzunu, karabiberini serpin.
Bir tencerede 50 g tereyağını eritin.
Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak yarım litre sıcak et suyunu ilave edin.
Bu sosu, koyulaşana kadar karıştırmak suretiyle pişirin.
Bu sosa yarım limon suyuyla karışmış yumurta sarılarını, tuz ve karabiberi ilave edin.
Eti ve soğanları süzün, servis tabağına düzenleyin.
Et suyunda pişmiş havucu dilimleyip mantarları ekleyin.
Hepsinin üzerine hazırladığınız sosu dökün ve servis yapın. Afiyet olsun.