Malzemeler (13)
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 2 adet bostan patlıcanı
- 2 adet havuç
- 5 adet soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 adet soğan
- 1 çay bardağı mayonez
- 1/2 adet limon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
1 / 5
Mercimeği bir taşım kaynatıp süzün. Üzerine tekrar sıcak su ekleyip dağılmadan yumuşayana kadar 20 dakika haşlayın ve soğumaya bırakın.
2 / 5
Havuçları rendeleyin; kuru soğanı, taze soğanı, maydanozu ve dereotunu ince kıyın. Hepsini soğumuş mercimeğe karıştırın.
3 / 5
Sos için mayonezi, limon suyunu, zeytinyağını, dövülmüş sarımsağı, tuzu ve pul biberi bir kapta çırpın. Sosu mercimeğe ilave edip karıştırın.
4 / 5
Patlıcanları boyuna ikiye bölün, kaşıkla içlerini oyarak kayık haline getirin ve kararmamaları için içlerini hafifçe tuzlayıp 10 dakika bekletin.
5 / 5
Patlıcan kayıklarını durulayıp kurulayın, mercimek salatasını içlerine doldurarak soğuk servis yapın.