Kabukları bıçak yardımıyla açın.

İçlerindeki sakalımsı kısımları kesip temizleyin.

Bol suda yıkayıp süzülmeye bırakın.

Hazırladığınız dolma harcıyla midyelerin içini doldurun.

Kabukları elinizle bastırarak sıkıca kapatın.

Soğanları irice doğrayıp tencerenin dibine döşeyin.

Islatılmış yağlı kâğıdı soğanların üzerine kapatın.

Midyeleri yağlı kâğıdın üzerine yerleştirin.

Tuzu, toz şekeri, sıcak suyu ve zeytinyağını üzerlerine serpin.

Limon dilimlerini yerleştirin.

En üste ıslatılmış yağlı kâğıt örtüp ağırlık yapması için bir tabak koyun.

Kapağı kapatıp harlı ateşte bir taşım kaynatın.

Ateşi kısıp yaklaşık 30 dakika pişirin.

Su çekilip kabuklar açılmaya başlayınca tencereyi ateşten alın.

Kapağını açmadan soğumaya bırakın.

Limon dilimleri ve dereotuyla servis edin.