Bol suda yıkayıp iyice kurulayın.

Bir tencereye zeytinyağı ya da ayçiçek yağını koyun.

Patatesleri kızartmak için yağı 170 dereceye getirip kızdırın.

Yağın yeterince kızdığını anlamak için tencerenin içine küçük küp biçiminde kesilmiş bir ekmek parçası atın.

Ekmek dibe çökmeden yüzeye çıkıyor ve beş saniye içinde renk almaya başlıyorsa yağ yeterince kızgındır.

Patatesleri tencereyi fazla doldurmadan, orta kızgınlıktaki yağda, renk almadan hafifçe kabuk tutup yumuşamaya başlayıncaya kadar haşlayın.

Patatesleri süzdürerek alıp bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın.

Patatesler soğuyunca yağı 190 dereceye getirip ısıtın.

Patatesleri kızgın yağa yine küçük partiler halinde atın.

Bu kez dışları sert bir kabuk bağlayıp nar gibi oluncaya kadar kızartın.

Delikli kepçeyle alıp kâğıt havlu üzerinde yağını süzdürün.

Sıcakken üzerine tuzunu serpin.

Patateslerin kıtırlığını kaybedip yumuşamaması için üstünü örtmeden sıcak servis edin.