Soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda pembeleştirin.

Salçayı ilave edip bir dakika daha kavurun.

İncecik doğranmış patatesleri ve maydanozu ilave edin.

Tuz ve karabiberini ayarlayarak ateşten alın ve bekletin.

İnce bulguru yeterince sıcak suyla, kısır ıslatır gibi ıslatın.

Bulgur şişince içine unu, yumurtayı ve tuzu ilave ederek uzun süre yoğurun.

Köfte hamurundan cevizden biraz irice parçalar koparın.

Elinizi ıslatarak yuvarlayın.

İşaret parmağınızla döndüre döndüre köftenin içini oyun; mümkün olduğunca ince oymaya özen gösterin.

Patatesli içten yeterince koyup köftenin ağzını büzerek kapatın.

Bir tencereye yeterince su doldurup kaynatın.

Köfteleri kaynayan suya atıp 5-6 dakika haşlayın.

Delikli kepçeyle çıkarın; dilerseniz kızartın.

Sos için salçayı sıvı yağda iki dakika kavurun.

Pul biber ilave ederek ateşten alın.

Bu sosu köftelerin üzerine gezdirerek servis edin.