Malzemeler (5)
- 3 adet patlıcan
- 10 adet sivri biber
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 4 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
1 / 10
Patlıcanların kabuklarını soyup 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
2 / 10
Sivri biberleri saplarının hemen altından birkaç santim boyunda yarıp çekirdeklerini temizleyin.
3 / 10
Bir kâse suya tuzu koyarak karıştırın ve patlıcanları bu suya koyun.
4 / 10
Porselen bir kapakla örtüp üzerine bir ağırlık koyun.
5 / 10
30 dakika beklettikten sonra patlıcanları süzdürüp iyice sıkarak acı sularının gitmesini sağlayın.
6 / 10
Bir bezle kurulayın.
7 / 10
Zeytinyağını bir tavada orta ateşte kızdırın.
8 / 10
Patlıcan ve biberleri kızgın yağda bir kez alt üst ederek kızartın; patlıcanlar altın sarısı olmalı, biberlerin üzerindeki zar kabuktan ayrılmalı.
9 / 10
Kâğıt havlu üzerine çıkarıp fazla yağını alın.
10 / 10
Tabaklara aktarıp servis edin.